Räuchereien auf Bornholm spiegeln die Tradition und Seele dieser dänischen Insel wider. Ihre Schornsteine sind fast überall zu sehen und ein wesentlicher Bestandteil des Bildes der Insel. Obwohl der Hering nicht mehr aus der Ostsee um Bornholm stammt, ist der goldfarbene Räucherhering Bornholms kulinarische Spezialität.
Das Räuchern von Fisch auf Bornholm hat eine sehr lange Tradition. Es geht zurück auf die Zeit der schottischen Fischer, die hier anhielten, um auf der damals unbebauten Felseninsel Christiansø zu fischen. Von dort erreichte das Räuchern des Fisches zuerst Gudhjem und verbreitete sich von dort aus in ganz Bornholm.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es auf Bornholm viele kleine und große Räuchereien. Die Fische wurden überall an der Küste der Insel geräuchert. Aufgrund von Gesetzesänderungen und einem starken Rückgang des Heringsbestands in der Ostsee sind überall Rauchschornsteine zu sehen, von denen jedoch nur noch wenige in Betrieb sind.
Die Räucherei Allinge ist einer der schönsten Orte in Bornholm, an dem Sie den Sonnenuntergang bei einem leckeren Essen genießen können. Geräucherte Fischspezialitäten sind sowohl innen (90 Sitzplätze) als auch außen (150 Sitzplätze) sowie frisch eingegossenes Bornholmer Bier erhältlich. Von der Terrasse hinter der Räucherei haben Sie einen atemberaubenden Blick auf den nördlichen Hafen von Allinge.
Wenn wir nicht in einem Restaurant essen möchten, können wir im Geschäft Fischspezialitäten kaufen und mitnehmen. Abends verwandelt sich die Räucherei in einen Nachtclub - Sie können bis spät in die Nacht Spaß mit Live-Musik haben.
Das Nordbornholms Smokehouse in Allinge ist ganzjährig geöffnet und befindet sich direkt auf der Klippe. Die Räucherei hat eine lange Tradition und reicht bis ins Jahr 1898 zurück. Sie befindet sich seit 2002 im Besitz der derzeitigen Eigentümer. Seitdem wurde die Räucherei modernisiert und geräucherter Hering ist ihr Hauptprodukt.
Im Geschäft können Sie viele geräucherte Spezialitäten kaufen. Noch angenehmer ist es, abends in einem Restaurant zu sitzen, während Sie Ihr Essen genießen und den Sonnenuntergang mit Blick auf das Meer genießen. Der kleine schwarze Fiat 500 ist das Markenzeichen der Räucherei, im Hafen von Allinge zeigt er den Weg dorthin.
Diese älteste Räucherei der Insel ist nur während der Sommersaison geöffnet und seit langem eine malerische Kneipe, oft mit Live-Musik und einem preiswerten Fischbuffet jeden Tag. Die Räucherei Gudhjem befindet sich im Hafen.
Die gelben Gebäude bestehen aus einer Räucherei, einem Restaurant und einem Geschäft. Dies ist wahrscheinlich der beste Ort, um "Sol nad Gudhjem" (Sonne über Gudhjem) zu probieren, ein traditionelles Bornholmer Gericht - geräucherter Hering, Schwarzbrot, Radieschen, Schnittlauch, Eigelb und grobes Salz. Sie können dieses und viele andere Fischgerichte im Restaurantmenü oder am Buffet probieren. Gegrillte Spezialitäten sind ebenfalls sehr beliebt. Das Restaurant ist sehr gemütlich und bietet Platz für 170 Gäste.
Die größte Auswahl an nicht nur geräuchertem, sondern auch frischem Fisch ist im Juli und August erhältlich. In der Hochsaison können weitere 200 Personen auf den Außenterrassen sitzen. Im Laden können Sie Hausfisch kaufen. In den Sommermonaten können Sie den Prozess des Räucherns von Fisch beobachten - zweimal täglich von 9.30 bis 13.00 Uhr "Silberfische werden golden".
Das Smokehouse in Svaneke ist nur in der Sommersaison geöffnet und liegt etwas außerhalb des Stadtzentrums. Nördlich des Hafens von Fiskergade gibt es fünf charakteristische Schornsteine - eines der Symbole von Svaneke. Während der Sommersaison ist die Räucherei einer der beliebtesten Orte in Bornholm, um köstlichen Fisch zu genießen - in einem Restaurant oder in der Sonne im Sommergarten. Hier können Sie den Räuchervorgang beobachten und gleichzeitig geräucherten Fisch im Take-Away-Shop kaufen.
Die Räucherei befindet sich auf einem Hügel, auf dem sich einst eine Kanonenbatterie befand, als Svaneke und sein Hafen sich gegen Angriffe aus den Gewässern der Ostsee verteidigten. Zwei der überlebenden Kanonen können bei einem Besuch in der Räucherei noch bewundert werden.
Die Räucherei ist ganzjährig geöffnet, zusammen mit einem Fischrestaurant und einem Fischgeschäft. In Årsdale Silderøgeri können Sie das ganze Jahr über geräucherte Fischspezialitäten kaufen. Seit mehreren Generationen wurde der Fisch nach alten Rezepten geräuchert und gekocht. Diese Tradition reicht bis ins Jahr 1900 zurück, als in Årsdale mit dem Räuchern von Fisch begonnen wurde.
In dem an die Räucherei angeschlossenen Restaurant können Sie sowohl drinnen als auch draußen sitzen und die Gerichte mit Blick auf das Meer genießen.
Die Räucherei ist nur in der Sommersaison geöffnet. Nexø Gamle Røgeri ist eine alte kleine Räucherei am nördlichen Rand von Nexø.
In der Hochsaison können Sie in Bornholm frisch geräucherte Spezialitäten mit direktem Meerblick essen und kaufen - geräucherter Hering, Lachs, Forelle, Aal und Makrele.
Die Räucherei ist nur in der Sommersaison geöffnet. In der modernen Räucherei im Zentrum von Snogebæk können Sie den Rauchprozess während der Saison beobachten und viele köstliche Produkte kaufen. Es gibt Plätze für Gäste im Restaurant und draußen.
Snogebæk Räucherfisch hat viele Fans, entweder von der Speisekarte oder vom Buffet.
Die Räucherei ist nur in der Sommersaison geöffnet. Die Räucherei befindet sich am Rande eines beliebten Ferienhauses oberhalb des kleinen Fischerhafens Østre Sømarken.
Abends (mittwochs, freitags und samstags) finden hier Konzerte statt.
Die Räucherei ist nur in der Sommersaison geöffnet. Das kleine Fischerdorf Arnager an der Südküste von Bornholm bietet nicht nur einen Hafen und eine damit verbundene Holzbrücke, sondern auch eine kleine Räucherei am Dorfeingang.
Es ist ein Familienunternehmen, das ein kleines Restaurant für die ganze Familie betreibt. Dort können Sie alle Fischgerichte sowie Fleischgerichte probieren.
Die Räucherei ist nur in der Sommersaison geöffnet. Die Räucherei Hasle hat eine sehr lange Tradition. Nirgendwo auf der Insel werden wir so viele Schornsteine an einem Ort sehen - 13 Schornsteine aus 5 Räuchereien. Ein Teil der Räucherkammer wurde in ein Museum umgewandelt und wie Ende des 19. Jahrhunderts eingerichtet. Sie können dort viel über die Geschichte und den Prozess des Rauchens von Hering lernen.
Im Laden können Sie frisch geräucherte Produkte kaufen oder an einem Tisch zwischen den Gebäuden sitzen und Fisch essen.
