Mikrobageren

Mikrobageren ist eine kleine familiengeführte Bäckerei im Herzen von Bornholm. Unsere Familie – gemeinsam mit unseren erwachsenen Kindern – führt diese Bäckerei mit viel Leidenschaft für Sauerteiggebäck und großem Respekt für traditionelles Handwerk.

Wir teilen die Freude am Backen und möchten Produkte schaffen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch Seele haben.

Wie alles begann

Im Sommer 2022 begann unsere Reise mit einem kleinen Flohmarkt und frisch gebackenen Sauerteigbrötchen aus unserem heimischen Ofen. Die begeisterten Rückmeldungen und der Wunsch unserer Tochter, eines Tages ein Café zu eröffnen, gaben uns den Anstoß, unsere Leidenschaft weiter auszubauen – so entstand Mikrobageren.

Mit der Unterstützung unseres Nachbarn, dem Keramiker von Lov i Listed, der uns unsere erste Espressomaschine schenkte, eröffneten wir einen kleinen Take-away-Stand, an dem wir Gebäck und Kaffee direkt durch das Küchenfenster verkauften. Dieses persönliche Konzept fand schnell Anklang bei Spaziergängern und der Nachbarschaft.

Unser Angebot

Sauerteigbrot und -brötchen
Bio-Kuchen, Roggenbrot und saisonales Gebäck
Sandwiches, Kaffee und alkoholfreie Getränke
Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau von Bornholm: Mehl von Valsemøllen, Butter von Thise und Eier von lokalen Bio-Höfen
Ein hauseigener Sauerteig, den wir seit 2011 pflegen
Selbstgemahlenes Mehl mit unserer traditionellen Getreidemühle

2023 investierten wir in einen Steinofen von Rofco (Belgien), und 2024 kam ein weiterer hinzu – um der steigenden Nachfrage nach unserem Sauerteigbrot gerecht zu werden.

Wo Sie uns finden

Fensterverkauf – mit einer großen Auswahl an Brot, Kuchen, Torten, Sandwiches und Getränken
Straßenstand – mit täglich frisch gebackenem Brot und Brötchen

Unsere Bäckerei ist an ausgewählten Tagen geöffnet – immer dann, wenn wir neben unseren anderen Berufen Zeit finden. Folgen Sie uns für aktuelle Öffnungszeiten!