Røgerierne på Bornholm afspejler traditionen og sjælen på denne danske ø. Deres skorstene kan ses næsten overalt og er en integreret del af billedet af øen. Selv om silden ikke længere kommer fra Østersøen omkring Bornholm, er den guldfarvede røget sild Bornholms kulinariske specialitet.
Rygning af fisk på Bornholm har en meget lang tradition. Det går tilbage til den tid, hvor skotske fiskere stoppede her for at fiske på den da uudviklede klippeø Christiansø. Derfra røg fisken først til Gudhjem, og derfra spredte den sig over Bornholm.
I begyndelsen af det 20. århundrede var der mange små og store røghuse på Bornholm. Fiskene blev røget over hele øens kyst. På grund af lovændringer og et stærkt fald i sildebestanden i Østersøen kan du se røgskorstene overalt, men kun få af dem er stadig i drift.
Allinge rygeri er et af de smukkeste steder på Bornholm, hvor du kan nyde solnedgangen mens du nyder et velsmagende måltid. Røget fiskespecialiteter fås både indenfor (90 pladser) og udenfor (150 pladser) plus frisk hældt Bornholm øl. Fra terrassen bag rygerhuset har du en betagende udsigt over Allinges nordlige havn.
Hvis vi ikke vil spise i en restaurant, kan vi købe fiskespecialiteter i butikken og tage dem med dig. Om aftenen bliver røghuset til en natklub - du kan have det sjovt indtil sent om aftenen med live musik.
Nordbornholms Smokehouse i Allinge er åbent hele året rundt og ligger direkte på klippen. Røgeriet har en lang tradition, der går tilbage til 1898, og det har været ejet af de nuværende ejere siden 2002. Siden da er røgeriet blevet moderniseret, og røget sild er dets vigtigste produkt.
Du kan købe en masse røget specialiteter i butikken. Det er endnu mere behageligt at sidde i en restaurant om aftenen mens du nyder dit måltid og nyde solnedgangen med udsigt over havet. Den lille sorte Fiat 500 er røghusets kendetegn, i Allinge havn viser den vejen til den.
Dette ældste røghus på øen er længe åbent i sommersæsonen og har længe været en malerisk pub, ofte med levende musik og en billig fiskebuffet hver dag. Gudhjems rygeri ligger i havnen.
De gule bygninger består af et rygeri, en restaurant og en butik. Dette er sandsynligvis det bedste sted at smage "Sol nad Gudhjem" (sol over Gudhjem), en traditionel Bornholms skål - røget sild, sort brød, radise, purløg, æggeblomme og groft salt. Du kan prøve dette og mange andre fiskeretter i restaurantmenuen eller i buffeten. Grillede specialiteter er også meget populære. Restauranten er meget hyggelig og tilbyder plads til 170 gæster.
Det største udvalg af fisk, ikke kun røget, men også frisk, fås i juli og august. I højsæsonen kan yderligere 200 mennesker sidde på de udendørs terrasser. I butikken kan du købe hjemmefisk. I sommermånederne kan du se processen med at ryge fisk - to gange om dagen fra 9.30 til 13.00 "sølvfisk bliver til gylden".
Røgeri i Svaneke er kun åbent i sommersæsonen, det ligger lidt uden for byens centrum. Nord for havnen i Fiskergade er der fem karakteristiske skorstene - et af Svanekes symboler. I sommersæsonen er røgeriet et af Bornholms mest populære steder at nyde lækker fisk - i en restaurant eller i solen i sommerhaven. Du kan observere rygningsprocessen her og samtidig købe røget fisk i take-away-butikken.
Røgeri ligger på en bakke, hvor et kanonbatteri engang var placeret, da Svaneke og havnen forsvarede sig mod angreb fra Østersøens farvande. To af de overlevende kanoner kan stadig beundres under et besøg i røgeriet.
Røghuset er åbent hele året sammen med en fiskerestaurant og fiskebutik I Årsdale Silderøgeri kan du købe røget fiskespecialiteter året rundt. I flere generationer blev fiskene røget og kogt ved hjælp af gamle opskrifter. Denne tradition går tilbage til 1900, da fiskerygning begyndte i Årsdale.
I restauranten, der er knyttet til røgeriet, kan du sidde både inde og ude og nyde retterne med udsigt over havet.
Røghuset er kun åbent i sommersæsonen. Nexø Gamle Røgeri er et gammelt lille røghus i den nordlige kant af Nexø.
I højsæsonen kan du spise og købe friskrøgede specialiteter fra Bornholm med direkte havudsigt - røget sild, laks, ørred, ål og makrel.
Røghuset er kun åbent i sommersæsonen. I det moderne røghus i centrum af Snogebæk kan du observere rygeprocessen i løbet af sæsonen og købe mange lækre produkter. Der er steder for gæster i restauranten og udenfor.
Enten fra menuen eller fra buffeten har Snogebæk røget fisk mange fans.
Røghuset er kun åbent i sommersæsonen. Røghuset ligger i udkanten af et populært sommerhusområde over Østre Sømarkens lille fiskerihavn.
Om aftenen (onsdage, fredage og lørdage) afholdes koncerter her.
Røghuset er kun åbent i sommersæsonen. Den lille fiskerby Arnager på Bornholms sydkyst byder ikke kun på en havn og en træbro, der er knyttet til den, men også et lille røghus ved indgangen til landsbyen.
Det er en familievirksomhed, der driver en lille restaurant for hele familien. Der kan du smage på alle fiskeretter såvel som kødretter.
Røghuset er kun åbent i sommersæsonen. Hasle rygeri har en meget lang tradition. Ingen steder på øen kan vi se så mange skorstene på ét sted - 13 skorstene fra 5 røghuse. En del af rygeriet er blevet omdannet til et museum og arrangeret som det var i slutningen af det 19. århundrede. Du kan lære meget om historien og processen med at ryge sild der.
I butikken kan du købe friskrøgede produkter eller sidde ved et bord mellem bygningerne og spise fisk.
