Hallegaard

SKLEP ROLNICZY I KAWIARNIA

Hallegaard to miejsce właśnie dla Ciebie

Od wielu lat specjalizujemy się w dobrym mięsie oraz szerokim wyborze wędlin i domowych kiełbas z naszej własnej wytwórni wędlin. Oczywiście bez barwników i dodatków.

Sekret dobrej pikantnej kiełbasy, pikantnej szynki czy wędzonego boczku jest prosty: niebiańskie składniki, brak dodatków i czas na dojrzewanie. Ta sama zasada obowiązuje w naszym wiejskim sklepie i kawiarni. Wszelkie dobro przychodzi do tego, kto czeka. Nie denerwuj się na ludzi stojących w kolejce przed Tobą, którzy chcą spróbować całego arsenału pikantnych kiełbasek. To najprawdopodobniej wina Jørgena. On lubi rozmawiać. Także z tobą, gdy przychodzi twoja kolej.

Wiele osób kojarzy Hallegardę z Jørgenem. Wielu też uważa, że Jørgen mówi do Hallegarda po imieniu. Ale tak nie jest. Nazywa się Christensen. Jest wiele osób, które pracują w Hallegaard przez cały rok i z czystym sumieniem pomagają doprawiać niebiańskie przysmaki. Zaczęło się od pikantnych kiełbasek i szynek. Potem była obwoźna sprzedaż mięsa, wypiek chleba i kawiarnia. Najnowszym strzałem w dziesiątkę jest Hallegard Slagthus. Celem Jørgena jest, aby wszystkie używane mięsa pochodziły z Bornholmu i były hodowane na Bornholmie, a ubite i przetworzone w Halllegaard.

Jørgen gromadzi stare bornholmskie przepisy, a wśród przyprawionych kiełbas można znaleźć kiełbasy o nazwach Fru Larsen i Ritapølsen - nazwane tak na cześć tych, od których otrzymał przepisy. Ale są też nowe, ekscytujące receptury inspirowane produktami ubocznymi z całego świata. Wszystko jest produkowane bez użycia azotynów, barwników i konserwantów. Oprócz wszystkich kiełbas i wędzonek można tu znaleźć duży wybór świeżego mięsa.

HALLEGAARDSSPEGEPØLSE - NASZA PIERWSZA KIEŁBASA Z ROŻNA

Kiedy na początku lat 90. założyliśmy fabrykę kiełbas Hallegaard, pierwszą wyprodukowaną przez nas pikantną kiełbasą była kiełbasa Hallegaard spegepølse. Jest to niemiecka metoda produkcji kiełbas, w której mięso jest sortowane bardzo starannie, a do produkcji kiełbas używa się mięsa pokrojonego - w przeciwieństwie do Danii, gdzie często używa się mięsa odkostnionego maszynowo.
Hallegaardsspegepølsen zawiera zarówno plasterki wieprzowe, jak i wołowe, a także czosnek, oregano i całe ziarna gorczycy.

AUTENTYCZNE PIKANTNE KIEŁBASY?

Zarówno nasi klienci, jak i my w Hallegaard uważamy, że interesujące może być wykorzystanie starych przepisów na pikantne kiełbasy w autentyczny sposób w naturalnych jelitach (dolne części cielęciny).
Mięso i słonina są grubo siekane, a przyprawy zamieniane w mięso mielone. Odbywa się to poprzez włączenie mocy silnika tak, że siekacz powoli porusza się do tyłu, a mięso nie jest dalej rozdrabniane. Zmielone mięso jest następnie wsypywane do zatyczki do kiełbasy w dolnych końcach cieląt (naturalne jelito). Na koniec kiełbasa jest ręcznie wiązana, a następnie wieszana do suszenia i wędzona przez około 1 godzinę 8 tygodni.

KIEŁBASA LUKRECJOWA, TYMIANKOWA, KOPERKOWA I POMIDOROWO-BAZYLIOWA

Od kilku lat mamy bardzo zainteresowanego klienta, Hansa Henrika Dyhra z Vejle. Przez całe życie zajmował się on naturalnymi przyprawami i kombinacjami smakowymi. We współpracy z Hansem Henrikiem opracowaliśmy kilka pikantnych kiełbas: kiełbasę lukrecjową, kiełbasę tymiankową, kiełbasę koperkową i kiełbasę pomidorowo-bazyliową.

KIEŁBASA CHORIZO NA OSTRO I ZIELONA KIEŁBASA MADAGASKARSKA NA OSTRO.

Podczas wizyty studyjnej w Piemoncie w północnych Włoszech odwiedziliśmy małą fabrykę kiełbas w Albie, która produkuje wszystkie klasyczne włoskie produkty suszone na powietrzu. Nasza mortadela z chorizo i kurczakiem została zainspirowana wizytą we Włoszech. Wszystkie nasze produkty są wytwarzane bez barwników i dodatków.